生姜是用根茎繁殖，选择品种较好的姜，姜块要饱满宽大，表皮颜色有光泽。播种前需要用消毒液进行浸泡，然后将其晒干，在温度适宜的环境下，让其生长出嫩芽，长出嫩芽之后就可以移栽到土壤中。移栽时，将肥料倒入土壤，然后浇水，最后将姜块放入，盖上一层薄土即可。

选择营养物含量高的土栽种生姜，要保证土壤的营养成分不会随水分流失，种植生姜不能连续繁殖，通常会多种作物轮番进行种植，或更换花盆土壤，这样能够有利于姜更好地繁殖幼苗。

姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，生长最适宜温度是25到28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

生姜在全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃。