经常吃豆类食物可以补充蛋白质和卵磷脂，有助于摄入全面的营养。我们日常吃的豆类有很多，比如青豆、豌豆、毛豆、黄豆等等，它们有的可以煲汤，有的可以清炒，有的则可以做成凉菜吃。那么青豆和豌豆、毛豆有什么区别呢？

青豆是豌豆还是毛豆

青豆既不是豌豆也不是毛豆，它是黄豆的嫩果实，成熟之后就是黄豆了。青豆荚为带状长圆形，略弯曲，下垂，黄绿色。这是我们区分青豆和豌豆的一种非常好用的方法。

而毛豆豆荚上覆盖着细小的绒毛，而青豆没有那么多，而青豆的豆荚要大得多。最重要的是，它们的食用方式不同。毛豆可以和豆荚一起吃，但青豆只能吃豆子。

青豆就是剥壳后的毛豆吗

大致可以这么理解。毛豆和青豆都是黄豆嫩时产生的，但毛豆是有荚的豆，而青豆是去荚后的豆。当豆子足够成熟时，将其晒干就成大豆。这三种豆类都是同一种植物。毛豆直接和豆荚一起在盐水中煮熟，可以直接食用。青豆去皮后煮熟。黄豆一般用来做汤。

青豆怎么保存不会坏

青豆长期保存，必须先将青豆剥开，用开水烫一下，但时间不宜过长。如果青豆焯水时间过长，将青豆煮熟，然后用冷水冲洗干净，然后放入安全袋中，放入冷冻室。上半年不会差。这不是长期保存。可以先将青豆去皮，然后放入保鲜袋中，不要进水，最后放入冰箱冷冻，这样可以保存一周。