首先准备热水、水盆刀子、白酒、水杯，将鸭子抓住，接下来给鸭子灌入适量的白酒，这样宰杀鸭子更加方便；下面用刀割开鸭子的脖子，将鸭血放掉即可；然后把鸭子放入到水盆中，倒入开水拔掉鸭子的毛就可以了。

鸭是雁形目鸭科、鸭亚科、水禽的统称。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方，因而步态蹒跚。大多数鸭与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。

全国三大名鸭：高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭。

所有鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。