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凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，碳水化合物，能够为人体提供一定的营养。凉皮起源于陕西关中地区，因原料，制作方法，地域不同，有热米(面)皮，擀面皮，烙面皮，酿皮等。
凉皮有营养价值吗
凉皮主要是面团经过水洗，得出的面糊沉淀出来的产物，面团水洗过后剩余过后的面团为面筋。
凉皮可以热吃，也合一凉拌，能搭配的食物也多种多样，如胡萝卜丝，青瓜，各种肉类等。
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