上海青最佳的种植时间为每年的2、3月份以及9、10月份进行。因为上海青的最佳生长温度为18到20度之间，选择在春秋季节播种，能增加其发芽率和存活率。首先选取饱满的种子，放在温水中做催芽处理；其次选择渗水性好、疏松肥沃、富含有机质的土壤；然后将种苗按照合适的间距插进土壤中，保持土壤湿润，光照充足即可；在其生长期间，要定期浇水、松土、施肥。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。

上海青是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种，全国各地均有分布，深受人们喜爱。在粤菜中应用较多。在快餐中出现多为配菜。